鸡蛋灌饼

作者： 我喜欢大狗

网上原教程分了好几个发的，为了自己方便整理一下

用料

• 鸡蛋
• 面粉 500g
• 生菜
• 清水 200g开水100g凉水
• 油 5g
• 油酥
• 面粉 50
• 油 80
• 南德 3

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

热水分两次加入搅拌无大颗粒（烫手） 再加凉水揉成团（感觉面硬可以适当加点水）

步骤 2

一斤面加5克油

步骤 3

把油踹进去，有弹性，感觉刚开始能到底，后面面团有劲后踹不到底了就行 面团醒20分钟

步骤 4

醒好面不用柔直接搓成长条，分成100左右一个剂子

步骤 5

掌心搓成条

步骤 6

涮层薄薄的油，就可以开始做了（盖个保鲜膜怕干）

步骤 7

压成上宽下窄，长度20-25厘米，宽度四指

步骤 8

油酥抹四分之三，留四分之一

步骤 9

步骤 10

低部沾面粉，掌心按压成饼，在翻过来口在下

步骤 11

每次不要擀感到头

步骤 12

口在下，起泡翻面

步骤 13

加完蛋稍微煎一下可以直接放烤箱（家里空气炸锅预热完烤5分钟）

步骤 14

油酥做法 面粉50克大豆油80克南德3克十三香1克南德和十三香可适量增减，切记油温控制在180度

菜谱创建时间：2025-12-13 13:25:29