鲁菜醋烹对虾

作者： 食物的语言

特点是颜色红亮，有浓厚的醋香味道，对虾外焦肉鲜嫩，清香适口是下酒好菜。

用料

• 对虾 300克
• 精盐少许
• 醋 15克
• 酱油 5克
• 湿淀粉 40克
• 清汤 25克
• 绍酒 10克
• 葱丝 3克
• 姜丝 3克
• 蒜片 2克
• 花生油适量
• 香菜梗少许

鲁菜醋烹对虾的做法步骤

步骤 1

把洗干净的对虾去头，去掉虾爪和虾尾。去除脊背的虾线和虾头的沙包。 每只虾剁成四段。 用精盐和湿淀粉抓匀，保证每块都能包裹均匀，抓的不匀会影响过油的效果和菜品的形状。 取一个小碗用清汤，绍酒，精盐和味精，搅拌成汁，等待使用。 炒锅加花生油，等待油烧到七成热，用竹筷子放入虾段，这样不过热，也防止油烫到手。 放入锅中后一定要用勺子上下左右拨动均匀，防止炸的不均匀。 炸透后捞出虾。 炒锅中再放油，放入姜丝和蒜片炸香，再将炸制好的虾倒入其中，再将之前调好的芡汁倒入锅内。大火翻炒颠勺几下就可以出锅了。

菜谱创建时间：2025-11-30 17:45:46