蝴蝶酥

作者： 璧无痕

昨天晚上，丫头说买了喜茶的蝴蝶酥吃起来像曲奇。 。。看看现在温度开个酥应该可以的，那就试试呗。

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 100克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 黄油 15克
• 裹入黄油 135克
• 装饰砂糖 适量，大概20克

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

中筋面粉，水，盐，糖油混合成团，室温松弛半小时，再把面团揉到光滑。继续松弛两个小时。切135克的黄油用保鲜袋擀至15~18的尺寸放冰箱冷藏备用。

步骤 2

把松弛好的面团擀到适合的宽度，把黄油片包起。用擀面杖轻轻的把面团按压，从中间往两边按压。翻面再按压一遍，再把面团擀开。宽度20，长度56（大概）。第1次对着四折。把擀面的步骤重复一遍，把面片再擀长擀薄。第2次4折。盖上保鲜膜松弛半小时。松弛完再重复擀面动作，把面片再敢开再一个4折。盖上保鲜膜松弛半小时。面团松弛好再次擀开。尺寸就是18*56（大概）撒上白糖，用擀面杖轻轻的压一下.，翻面。再把两头不整齐的边边修一下。把面片把字分成六等分。面片从两头向中间卷起卷紧。包上保鲜膜，放冰箱冷冻一个小时以上。（中午12点做好面批，晚上9点开烤。）

步骤 3

烤之前把冷冻的面团拿出来，室温软化半个小时以上。具体看天气，我现在的室温是15度。室温软化好的面团，用刀切一厘米宽的片。摆到烤盘上预留好空间。烤箱预热上火190下火140。30分钟。

蝴蝶酥的小贴士

开酥就是面团要松弛到位，面团松弛不到位，不好擀容易破酥。还有要看室温太热或太冷的时候还是放弃，除非开空调。15-20度左右开酥是最合适的。

菜谱创建时间：2025-11-28 22:29:46