懒人版红烧肉（微蒜香）

作者： 能吃嗜睡的66

作为北方人不太爱吃老妈做的炖菜带汤口味的红烧肉，喜欢无汤汁微甜浓油赤酱的红烧肉，于是琢磨出来懒人做法的红烧肉，入口香而不腻和米饭和馒头都很配。

用料

• 五花肉 一斤半
• 八角 一个
• 桂皮 半块
• 香叶 两片
• 料酒 两瓶盖
• 生抽 三瓶盖
• 老抽 一瓶盖or一瓶盖半
• 大蒜 五瓣
• 冰糖 适量
• 姜 两片
• 盐 适量
• 葱 三段

懒人版红烧肉（微蒜香）的做法步骤

步骤 1

①购买肥瘦相间的五花肉图为一斤半的肉量，肉皮猪毛记得让老板烧掉，清洗干净后切块备用。

步骤 2

②准备姜丝或姜片，八角桂皮香叶葱段冰糖等配料待用，可以家里有什么就拿什么，主要去腥增香。

步骤 3

③冷水放入两瓶盖料酒焯五花肉，撇去浮沫，温水将肉冲洗干净备用。

步骤 4

④小火锅热倒一点底油润锅，五花肉放进去煸炒至两面焦黄，去掉多余的油。

步骤 5

⑤两面焦黄的五花肉盛出备用。

步骤 6

⑥锅内留底油加入冰糖适量如图，小火加热到如图后加入五花肉、香叶、桂皮、姜片等翻炒。

步骤 7

⑦翻炒完后倒入热水，水量没过五花肉大火烧开。切忌使用冷水，热水能更快使五花肉炖软烂入味，也可加山楂片。然后加入生抽、老抽适量，这一步可尝味道调味。由大火转中小火炖15到20分钟，中间捞出香叶桂皮八角等调味品丢掉，转中大火收汁。

步骤 8

⑧炖肉过程不需要盯着，只需收汁时把大蒜拍一下丢进去，增加一点点蒜香，也可以不加。汤汁快干的时候翻炒以免糊锅。最后红烧肉夹荷叶饼，一口入魂。

懒人版红烧肉（微蒜香）的小贴士

不收汁多加水的版本可以丢进去鸡蛋、豆腐结等一起吃。

菜谱创建时间：2025-11-23 16:21:37