红枣蛋糕

作者： 爱烘焙的时光

又到了吃红枣的时候了，这个季节吃个红枣蛋糕是很舒服的。 方子是一个6寸的量，我是翻倍做的，因为红枣少了料理机不好操作，我煮了100克红枣，大约可以做3个6寸的蛋糕。

用料

• 红枣 50克
• 水 250克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 45克
• 红糖 30克

红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将红枣剪成小片

步骤 2

加上250克水大火煮开，转中火再煮15分钟左右。

步骤 3

煮好后滤出多余水分，滤出的水留10克备用。

步骤 4

放料理机里绞成泥

步骤 5

取70克枣泥加上10克煮枣水搅匀，再加上25克玉米油进行乳化。

步骤 6

筛入低粉拌匀

步骤 7

加上蛋黄拌匀

步骤 8

拌好后的样子

步骤 9

蛋白分三次加糖打发到小弯钩的状态

步骤 10

先取1/3之一的蛋白到面糊里搅拌，拌好后再到入剩下的蛋白里搅拌均匀。放入6寸的模具中

步骤 11

烤箱提前预热下层125º分钟烤25分钟再转135º烤30分钟。先低温后高温烤出来的蛋糕相对不易开裂。

步骤 12

不在乎颜值的可以用135º烤52分钟左右。每个人的烤箱不一样温度和时间不可完全照搬。

步骤 13

出炉后震出热气倒扣放凉，就可以食用了。

红枣蛋糕的小贴士

1.红枣可以多煮一点，少了料理机不好绞。 2.红糖我用的是台湾黑糖粉红糖味不浓郁，不会抢红枣的味道。 3.时间和温度不可照搬，按照自己烤来操作。

菜谱创建时间：2025-11-21 10:07:09