古法马拉糕，一口软香

作者： 皓妈广州美食

传统手作红糖马拉糕，精选古法红糖与优质面粉，经数道工序发酵、蒸制而成。 糕体金黄绵密，轻咬一口，红糖的醇厚甜香与小麦的自然麦香在口中交织，口感松软且富有弹性。 每一口都是老味道的传承，是温暖与甜蜜的邂逅。

用料

• 木薯淀粉 350克
• 中筋面粉 450克
• 红糖 220克
• 热水 750克
• 酵母 10克
• 玉米油 40克
• 泡打粉 4克

古法马拉糕，一口软香的做法步骤

步骤 1

木薯粉和中筋面粉称量好后过筛，混合均匀，如果要有韧劲够弹，用普通的饺子粉就可以

步骤 2

水烧开后，称750克热水融化红片糖，晾凉备用，配方采用全红糖，口感没有白砂糖那么甜，香糯

步骤 3

晾凉后的红糖水加入粉中

步骤 4

加入酵母，搅拌均匀

步骤 5

搅拌至无颗粒，放在一旁静置半小时就可以

步骤 6

发酵到一两倍大，加入玉米油

步骤 7

加入泡打粉

步骤 8

搅拌至无粉粒

步骤 9

倒入蒸盘中，震盘，把大气泡震出

步骤 10

水烧开后中大放蒸半小时

步骤 11

蒸好后焖20分钟再打开盖，防止缩水

步骤 12

出锅

步骤 13

松软Q弹，金黄诱人，一口咬下，是醇厚的甜香与绵密的口感

菜谱创建时间：2025-11-16 16:29:41