客家黄酒

作者： 星空可可

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 6克
• 双蒸酒 315克
• 红曲米 适量

客家黄酒的做法步骤

步骤 1

糯米多洗几遍浸泡3小时，上锅蒸30分钟熟了即可，晾凉。

步骤 2

容器要烫过晾干的，底部先铺少许酒曲和红曲米，再铺入一层糯米饭，重复此步骤，盖上纱布发酵3天。

步骤 3

3天后加入双蒸酒盖上纱布继续发酵3天。

步骤 4

3天后要用干净的布擦拭容器里的蒸汽不然滴落到酒里会发酸，再密封发酵40天。 发酵半年的状态

步骤 5

热水烫一下纱布，勺子，过滤容器等都有晾干，把黄酒轻轻的一勺一勺的舀出这样过滤出来的黄酒不浑浊。

步骤 6

把黄酒倒入煮锅，中火煮至大概锅边开始冒泡即可，千万别煮滚，晾凉后装入罐子。

菜谱创建时间：2025-11-16 10:50:12