无糖低油酒渍葡萄干英式吐司

作者： 雨妈厨房

非常好吃的一款吐司 人见人爱，百吃不厌 方子来源：蔚然老师❤️❤️❤️感谢

用料

• 高筋面粉 550克
• 冰水 385克
• 干酵母 4克
• 黄油 15克
• 盐 4克
• 葡萄干 160克
• 青梅酒 80克

无糖低油酒渍葡萄干英式吐司的做法步骤

步骤 1

首先葡萄干用青梅酒浸泡2小时左右

步骤 2

1⃣️除黄油和盐，面粉加酵母粉、冰水，厨师机3档5分钟，揉出厚膜 2⃣️加黄油、盐，厨师机5档10分钟，揉出手套膜 3⃣️葡萄干用厨房吸纸吸干水份，放揉面缸搅拌均匀

步骤 3

1⃣️室温26度发酵30分钟 2⃣️取出，四边向中间折叠，室温发酵50分钟

步骤 4

取出，分2份，卷起，松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团轻轻拍拍，再卷起

步骤 6

放吐司盒，32度发酵70分钟

步骤 7

发酵9成满

步骤 8

放入烤箱，大量喷水

步骤 9

220度上下火，30分钟，中途观察上色情况，加盖锡纸

步骤 10

出锅，外酥里软

步骤 11

放凉，切片

步骤 12

喜欢厚切，吃起来过瘾

步骤 13

包装起来，送好朋友，也是极好的。

菜谱创建时间：2025-11-12 12:14:27