咸甜口贝果！蒜香乳酪贝果！

作者： 阿南的私房烘焙

蒜香乳酪贝果（可做9个）

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 480克
• 冰水 270克
• 细砂糖 18克
• 奶粉 12克
• 盐 5克
• 鲜酵母 12克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 250克
• 糖粉 20克
• 蒜香酱：
• 黄油 30克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 欧芹碎 3克
• 蒜蓉 20克
• 煮贝果的糖水：
• 水 1000克
• 糖 50克

咸甜口贝果！蒜香乳酪贝果！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 桶中倒入面团材料

步骤 2

慢速搅拌成团后转中高速揉面，揉至9分筋度

步骤 3

可以拉出较厚的薄膜即可

步骤 4

将面团室温发酵30分钟，直接分割成9个揉圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

取一个面团擀开

步骤 6

翻面

步骤 7

由上往下卷起

步骤 8

将面团末端用擀面杖擀开

步骤 9

将面团头部放在擀开的地方，捏紧收口处

步骤 10

全部同样的步骤，然后放在油纸上面送去发酵，33度发酵30分钟左右，发酵到面团1.5倍大

步骤 11

锅中倒入水和糖搅拌均匀开大火煮沸后转小火，将贝果面团放入锅中煮，两面各煮20秒左右

步骤 12

煮好的贝果沥掉水，放入烤盘中

步骤 13

送入提前预热好的烤箱，上火230度下火200度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 14

出炉后轻震烤盘，放凉备用！

步骤 15

奶油奶酪软化加入糖粉拌匀

步骤 16

蒜香酱材料混合均匀备用

步骤 17

贝果切开，挤上奶酪馅

步骤 18

表面涂抹上蒜香酱

步骤 19

接着送入烤箱上下200度烤4分钟

步骤 20

出炉放凉即可食用！

步骤 21

完成！

菜谱创建时间：2025-11-11 22:21:55