超可爱小面包！迷你菠萝包！

作者： 阿南的私房烘焙

迷你菠萝包（可做12个）

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 35克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 120克
• 鲜酵母 7.5克
• 奶粉 12克
• 盐 2.5克
• 黄油 25克
• 菠萝皮：
• 黄油 35克
• 细砂糖 35克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 12克
• 低筋面粉 70克
• 泡打粉 2.5克

超可爱小面包！迷你菠萝包！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 厨师机倒入面团材料（除了黄油和盐以外）

步骤 2

慢速搅拌成团后转中高速揉面

步骤 3

揉至可以拉出厚膜

步骤 4

加入软化的黄油和盐慢速搅拌吸收，转中高速揉面

步骤 5

揉至可以拉出薄膜，将面团送入发酵箱28度发酵1个小时左右

步骤 6

发酵至2倍大小，手指沾面粉插入面团不回缩即可

步骤 7

将面团直接分割成12个揉圆放入模具中，送入烤箱36度发酵

步骤 8

制作菠萝皮，黄油软化加入细砂糖拌匀

步骤 9

分次加入全蛋液搅拌均匀

步骤 10

加入低筋面粉奶粉泡打粉拌匀即可

步骤 11

面团发酵至2倍大小，表面盖一层酥皮，刷一层蛋液

步骤 12

送入提前预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 13

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 14

完成！

菜谱创建时间：2025-11-10 20:22:15