冬季羊蝎子炖萝卜

作者： 我的韭菜炒鸡蛋

羊蝎子配江西米酒

用料

• 羊蝎子 两斤
• 白萝卜 一颗
• 大葱 一根
• 花椒 适量
• 白芷 适量
• 茴香 适量
• 白醋 适量

冬季羊蝎子炖萝卜的做法步骤

步骤 1

泡好的羊蝎子开始焯水，这里记住，羊蝎子最好提前泡两小时以上，有助于彻底泡出血水。做出的羊蝎子不腥。放入葱段。添点白酒去腥。水开后立马把浮沫捞出。如果不及时去除，羊蝎子会重新吸收。就会影响口感。

步骤 2

焯好水的羊蝎子捞出，用热水清洗干净。放入砂锅。倒入热水莫过羊蝎子。放入姜片，茴香，花椒，白芷调料包。这里因为用的是宁夏寄过来滩羊，质量会好很多。调料包用的少。如果买的羊蝎子质量差点。调料可以添加点一个八角，桂皮，香叶。好的羊肉加入的香料越少，越能吃出肉的本味原香。最后添点白醋，去腥软化羊肉。

步骤 3

大火煮20分种，取出葱段。转小火炖40分钟。葱不要长时间放入汤中，会产生出酸味。

步骤 4

这时候把切好的白萝卜放进去。最后添加适量盐。羊蝎子不要提前放盐，不然会促成蛋白质提前凝固。大大影响肉的口感和汤的鲜。盖好锅盖小火煮30分钟。

步骤 5

最后添点葱花，喜欢吃香菜的也可以加点。我放的枸杞。这样简简单单的家庭美味就出锅了。冬天到了，快去给家人做的尝尝吧

菜谱创建时间：2025-11-10 19:27:28