剁椒茄子

作者： aanqi

口味较重的一道菜，咸鲜辣，软糯香，可谓色香味俱佳的一道下饭菜！时不时，我会做一道口味浓郁的下饭菜。剁椒的辣咸香，很是开胃！加入茄子的软糯，滑溜，入味，吃着令人真是满足！

用料

• 茄子
• 剁椒
• 蒜瓣
• 少许姜丝
• 葱
• 盐
• 酱油
• 色拉油
• 白糖
• 胡萝卜

剁椒茄子的做法步骤

步骤 1

准备料：（蒜瓣，姜丝，葱白及葱段，剁椒，酱油，盐，白糖）。茄子洗净沥干。热锅冷油（多油烧茄子）。切茄子切均匀段，入热油中酥一下。

步骤 2

胡萝卜洗净，去皮，切细丝。待不断翻炒茄子段，令其均匀吸油，变软，加入胡萝卜丝，炒一炒。

步骤 3

胡萝卜变软，将茄子和胡萝卜丝拨一边，加入剁椒，蒜瓣，葱白段，姜丝，炒出香味，在与茄子，胡萝卜混拌匀，洒盐（少许），酱油（少许），白糖（少许），炒一炒，中火盖盖，焖月-5分钟，中间翻炒，防止茄子粘锅。茄子完全耙软后，诸侯加入葱段，起锅，装盘就可以了。

步骤 4

这就是成品O(∩_∩)O哈。

剁椒茄子的小贴士

剁椒本身含较为的盐，做菜过程中注意咸淡，不宜过咸！

菜谱创建时间：2013-01-04 16:42:26