【游戏美食复刻计划】重阳花糕

作者： 罪嫁

https://www.xiachufang.com/recipe/104307835/ ❗️温馨提示：本方子基于以上菜谱制作↑少许食材用量与步骤有改编 类似的米糕我做了好几次，不是干了就是硬了，用了这个方子的比例一次就成功了！😆所以在此基础上改编成了这款“重阳花糕”

用料

• 粘米粉 200克
• 糯米粉 80克
• 糖粉 50克
• 水 150克
• 豆沙馅 120克（不爱吃馅可不放）
• 红枣 几颗（装饰用，可不放）
• 可食用干桂花 一小撮（装饰用，可不放）
• 松子仁 几颗（装饰用，可不放）
• 盐 2克（用来洗红枣）

【游戏美食复刻计划】重阳花糕的做法步骤

步骤 1

红枣冲洗一下，再用盐搓洗干净，去核切开备用。

步骤 2

粘米粉+糯米粉+糖粉混合均匀，再少量多次的倒入水，每次都要翻拌均匀。

步骤 3

此时面团会呈现一种“紧握可成团，一捻变粉末”的半干半湿状态。用手将面团尽量搓成细一些的末（方便稍后过筛）再将其过筛备用。

步骤 4

蒸锅里倒水，再放上蒸笼，取一张透气的蒸笼布用水浸湿后拧干（湿润但不滴水的状态）并铺在蒸笼内，再在上面放上模具。过筛后的粉取一半左右铺在模具内，用刮板轻轻推平（此步骤一定不能用力下压，否则出品口感如嚼橡胶）。

步骤 5

喜欢吃有馅料的，可在此时将馅料放上——如选择豆沙馅，可用烘焙油纸将馅料夹住，再用擀面杖擀平后使用。

步骤 6

将剩余的粉铺在馅料上，用刮板轻轻推平。将其切分成适口的大小，并在上面撒上如红枣等自己喜欢吃的果仁。

步骤 7

将两根筷子搭在模具上方，再取一张透气的蒸笼布，浸湿后拧干（湿润但不滴水状态），搭在筷子上。在上面反盖一个盘子（防止蒸汽水滴下），最后盖上蒸笼盖。开大火，水开上汽后保持大火蒸30分钟（因全程使用大火力，中途需注意水量，不足时要及时补充）

步骤 8

关火后不要立刻开盖，等待3分钟左右，取出米糕，可依个人口味撒干桂花等食材装饰即可。

【游戏美食复刻计划】重阳花糕的小贴士

①参考菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104307835/ ②所有食材用量均可根据个人口味调整。由于不同品牌的面粉吸水性不同，温湿度也会有一定影响。粉水比例要根据实际情况调整。 ③铺粉的时候动作尽量轻一些，不要太用力下压。如果将米糕压实，成品嚼起来会“嘎吱嘎吱”响仿佛在嚼橡胶。。（失败2次的经验之谈🤣） ④由于蒸制时全程用大火，注意及时检查剩余水量以防干锅。

菜谱创建时间：2025-11-09 15:47:14