砂锅牛肉啫啫煲

作者： 月野小兔兔

以往做牛肉总是觉得难嚼，不管是炒菜还是牛排都觉得很难做。这个方子百试不爽，好吃的不得了，牛肉还能吃出来奶香的味道，记下来，哈哈哈，步骤简单，速度快，厨房小白也可以完成的招牌菜！！ 正常炒菜油量，营养好吃，全程半小时左右

用料

• 腌肉料
• 牛肉（吊龙，牛肋条均可） 一斤左右
• 姜丝 适量
• 料酒 一点点
• 黑胡椒 1小勺
• 生抽 适量
• 老抽 一点点
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 香油 适量
• 配菜
• 葱 2-3段
• 蒜 5-6瓣
• 姜片 2-3片
• 洋葱（可省略） 半个或一个
• 胡萝卜（可省略） 一根
• 青椒（可省略） 一个
• 香菜 适量

砂锅牛肉啫啫煲的做法步骤

步骤 1

这次做的一根牛肋条的量，切成薄片（老板娘切的肉都巨好，也是好吃的关键，不能顺丝切！）

步骤 2

腌牛肉 不用清洗 1.适量姜丝（好吃的关键，不能省略）2.一点点点料酒 3.一小勺黑胡椒粉 4.适量的生抽、耗油（我喜欢有点颜色放了少量的老抽） 5.一小勺白糖 6.适量淀粉 →戴一次性手套抓均匀，最后加入适量香油，在抓一抓均匀，放置一边，腌肉环节就大功告成啦！ （次方腌制排骨等都很好啊，啫啫排骨同理）

步骤 3

配菜（蒜瓣和香菜都是必选，余下按喜好可更换，这几样是我觉得配的最好吃的） 1.蒜瓣（放洋葱就少点蒜，不放洋葱就多放个哈） 2.姜片2-3片 3.葱段2-3段 4.洋葱切丝/片/碎都可以 5.胡萝卜切片→焯水备用 6.青椒（可不放） 7.香菜

步骤 4

准备好这些，距离一顿美味已经完成了一半啦

步骤 5

干净无水的砂锅→开小火→加适量油→放入葱姜蒜（煸炒到蒜瓣微黄）

步骤 6

加入洋葱继续翻炒，用筷子🥢时不时翻一翻，炒出香味，变软

步骤 7

砂锅开到大火，等个15秒温度上来，放入腌好的牛肋条，开始快速的用筷子🥢不停的搅拌肉肉，让它在砂锅里均匀受热，会有点粘锅，不要怕，就是不停的搅动，让肉肉受热均匀变熟，太粘锅时可适当加一点点热水（不想油太多，也不想粘锅，一点点水就很好啦）肉有7-8分熟加配菜→全程大火＋不停搅动

步骤 8

肉8成熟，加胡萝卜搅拌，然后在加入青椒搅拌均匀（请忽略我的锅小）→全程大火＋不停搅动

步骤 9

放入配菜后，把香菜放进去，盖盖子，关火，闷大概2-3分钟就可以开盖吃啦。 砂锅的持续热量很强大的，肉肉会熟滴，嫩嫩滴。

步骤 10

闷了一会，开盖，搅拌均匀可以开吃啦，锅边粘锅的地方也都软软的，我不喜欢油大的常规啫啫煲，这个做出来有一些汤汁，配米饭级好吃，停不下来，汤汁后边也可以在加入豆腐啊什么的哈

步骤 11

啧啧啧，全程大概半小时左右就完工啦 快手，简单又好吃

菜谱创建时间：2025-11-06 15:04:43