冬笋版腌笃鲜

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：冬笋、带皮五花肉、咸肉、金华火腿、千张、葱、姜、绍兴黄酒

冬笋版腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

千张切成长条

步骤 3

从下卷到上面

步骤 4

从下卷到上面后，扭成麻花然后打个结

步骤 5

大咸肉块用清水浸泡2个小时后切成小块，五花肉和金华火腿也都切块

步骤 6

将带皮五花肉切成小块，凉水入锅，加姜片和葱段

步骤 7

焯水去血沫，捞出温水清洗。

步骤 8

金华火腿切块与咸肉和五花肉块一并放入热水中

步骤 9

加入姜和葱段焯水

步骤 10

用小刀将冬笋的外皮削开，剥去。

步骤 11

笋切成滚刀块

步骤 12

放入沸水中汆烫几分钟去除草酸，笋块捞出控水。

步骤 13

大砂锅里，放入五花肉、咸肉和金华火腿，加入足量的水

步骤 14

放入姜块和葱段，加入两汤匙绍兴黄酒

步骤 15

大火煮开后转文火炖半个小时

步骤 16

砂锅里放入笋块

步骤 17

把材料轻轻混合

步骤 18

再次开锅后转小火煮半个小时

步骤 19

千张节放入砂锅里，再炖半个小时腌笃鲜即成。

步骤 20

腌笃鲜不要再加任何的调味品，咸肉里带的咸味就刚刚好，但咸肉一定记得浸泡一下，否则汤会很咸。

菜谱创建时间：2017-11-26 22:12:54