炒枯豆丝+自制豆丝方法

作者： 小榴莲的小厨房

【豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。】 冬天到了就想吃豆丝啊，腊肉和大蒜叶子炒最好吃可是法国都木有！而且带来的干豆丝根本做不了枯豆丝那种炸的脆脆的嘛！ 这是每年家里都自己做豆丝的朋友给我的传统方子

用料

• 大米 5000g
• 黄豆 600g
• 绿豆 250g
• 油
• 大蒜（最好是青蒜叶子啊！）
• 辣椒
• 胡椒
• 生抽

炒枯豆丝+自制豆丝方法的做法步骤

步骤 1

大米浸泡24小时，豆类浸泡48小时，注意不要发酵。泡好后倒掉水混合在一起，磨成浆。

步骤 2

平底锅抹油，烧热。把米浆在锅里摊平成一大张即成豆丝。

步骤 3

做好的豆丝切成段。锅放油，烧热，放大蒜爆香，加入豆丝翻炒，然后用锅铲按一下把它炸脆，放胡椒，生抽，辣椒调味出锅即成。还可以根据个人喜好加入腊肉牛肉之类的

炒枯豆丝+自制豆丝方法的小贴士

豆丝一般都是过年前做很多，然后晒干放在米缸里就可以吃很久了！

菜谱创建时间：2013-01-04 03:22:48