学习帅大厨版本红烧肉

作者： 罗曼蒂克的微笑

用料

• 五花肉 400g
• 葱 1根
• 姜 20g+30g
• 料酒 15ml
• 生抽 30ml
• 老抽 15ml
• 花雕酒 30ml
• 啤酒 500ml
• 白胡椒 2g
• 白糖 30g

学习帅大厨版本红烧肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，放入五花肉，加入姜+料酒，大火煮沸

步骤 2

五花肉煮熟后捞出切块

步骤 3

起锅烧油加入姜和五花肉，翻炒均匀后加入苹果醋，炒1分钟左右挥发

步骤 4

加入生抽，老抽，花雕酒上色后加入啤酒，加葱结，2g白胡椒，上盖小火焖煮45分钟

步骤 5

捞出肉块，汤汁放冰箱冷藏20分钟左右，刮去表层油

步骤 6

下汤汁，加入30g糖，加入红烧肉大火收汁

菜谱创建时间：2025-10-28 20:07:26