不用勾芡的木耳菜汤（免淀粉翡翠羹）【无油素食】

作者： 默默守护无油素食

我们最近做了很多青菜羹，一直用的木耳菜，这是因为，我家花盆里今年木耳菜大丰收，因为用的次数多了，渐渐发现木耳菜自身带着很多胶状物质，不用勾芡，汤汁也很浓稠，吃起来是一种黏糊糊、滑溜溜的感觉，也不一定所有人都喜爱，但我觉得很特别，就专门写个文章记载一下。

用料

• 木耳菜
• 盐
• 姜粉

不用勾芡的木耳菜汤（免淀粉翡翠羹）【无油素食】的做法步骤

步骤 1

木耳菜3两左右，洗净，切小块备用。

步骤 2

锅里放入适量的水，放入盐，姜粉，筷子头一点辣椒粉（提鲜用，尝不出辣味，相当于胡椒粉，但比胡椒粉便宜多了），煮开，关火。

步骤 3

将切好的木耳菜放入粉碎机，加入黄豆大小一点碱面（或者小苏打），适量的水，粉碎成稠糊。

步骤 4

将木耳菜糊倒入刚刚煮沸还滚烫的热水中，搅拌一下，静置3-5分钟。

步骤 5

3-5分钟后，打开火，搅拌木耳菜汤，完全煮沸，即可关火，盛出即可。口感粘滑，汤鲜色美。

不用勾芡的木耳菜汤（免淀粉翡翠羹）【无油素食】的小贴士

街上买来的木耳菜，如果有菜杆，就把叶子摘了，把菜杆泡在水杯了，等到冬天，就会长出木耳菜的花，然后结种子，将种子种在花盆里，明年就会长叶子，然后开花结果，以后每年都会自己繁殖，就有了吃不完的木耳菜了。

菜谱创建时间：2025-10-27 15:21:46