红烧大肠

作者： 小菜苗的味道

热气腾腾，满口留香、始终不忘。 这是我的爷爷和爸爸到现在的我和你都喜欢的一道菜。现在我来教你怎么做

用料

• 肥肠 500
• 盐 半根
• 花椒 少许
• 干辣椒 1-2个
• 冰糖 一小块
• 料酒 2汤匙
• 姜片 5-6片
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 独头大蒜 2-3个
• 黄酱 1汤勺
• 盐 少许
• 香葱、彩椒 少许

红烧大肠的做法步骤

步骤 1

买半成品的大肠，切成一段一段，用剪刀把肠衣剪开，再用刀把肠内壁油脂全部清除干净。盆里放盐和水反复搓揉干净，用活水冲洗至没有杂质即可备用

步骤 2

锅里放入清水和葱、姜、花椒、料酒， 再把清洗好的大肠冷水放入锅里至水开后再焯水煮10分钟左右捞出，热水冲刺干净切大小均匀的小块备用。

步骤 3

备好葱、姜、蒜、辣椒，为了增香放一块猪肉，肥瘦分开，先把肥肉油脂练出来，再放瘦肉煸炒至焦黄，放入备好的葱姜蒜煸炒击出香味，再放入一汤勺黄酱搅拌均匀

步骤 4

直接放入备好的大肠均匀翻炒一下，再放入生抽3汤匙，老抽2汤匙、盐少许翻炒均匀

步骤 5

加入开水，多加点水漠过大肠，再加入一小块冰糖，大火煮沸后至小火慢炖一个半小时至软烂

步骤 6

软烂的后大火收汁、放入备好的香葱和彩椒即可食用。味香软烂、满口留香的红烧大肠就这样最好了。你的米饭备好了吗？

菜谱创建时间：2025-10-26 14:29:38