芋头滑牛肉

作者： Elainepan潘

转自 日食记wx公众号

用料

• 芋头 500g
• 牛肉 300g
• 小米辣 1个
• 线椒 1-2个
• 辣椒面 1勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 小葱 1勺
• 蒜末 1把
• 生姜片 3片

芋头滑牛肉的做法步骤

步骤 1

500g芋头洗净后放入锅中，加入没过芋头的清水。大火煮沸后转中小火煮25分钟。

步骤 2

芋头煮好后盛出，晾至不烫手后，剥皮切成厚片。

步骤 3

300g牛肉加入2勺烧肉汁+1勺淀粉抓匀，腌制15分钟。 *没有烧肉汁的做法：300g牛肉加入1/3勺老抽、1勺生抽、1/3勺白胡椒粉、1勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉抓匀，再加入1勺食用油抓匀，腌制15分钟。

步骤 4

炒锅中加入1勺食用油，开大火油热后加入3片姜片和腌制好的牛肉快速翻炒至牛肉变色后盛出备用。

步骤 5

底油中加入1勺蒜末大火爆香，加入芋头厚片，再加入1勺辣椒面、2勺生抽、1勺米酒，翻炒出红油。

步骤 6

加入没过芋头的清水，大火煮沸后转中小火煮8分钟至汤汁浓稠。

步骤 7

加入牛肉片煮30秒，再加入1/2勺盐、1勺小米辣圈、1勺线椒圈，翻一翻。

步骤 8

步骤 9

可以转移到烧热的砂锅中持续保温~

菜谱创建时间：2025-10-26 12:19:29