稻草扎肉

作者： Mary-玛丽

稻谷熟了，阵阵稻香飘过。捡一把新鲜稻草，回家做稻草扎肉，把满满的香气留在碗里。

用料

• 稻草 1把
• 五花肉 500克
• 葱（切葱段） 1把
• 姜（切姜片） 1块
• 冰糖 30克
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 花雕酒 1勺
• 盐 2克

稻草扎肉的做法步骤

步骤 1

清洗稻草（可以前一天晚上做） 1）稻草剪掉根部，清理干净 2）用温水➕2大勺盐浸泡（我泡了1小时），在盐水中清洗掉杂质 3）用清水清洗干净 4）用清水浸泡备用

步骤 2

五花肉去味： 1）五花肉洗净，吸干水分 2）中火，铁锅加热，皮朝下不断摩擦至褐色 3）用刀刮洗干净

步骤 3

焯水： 1）五花肉➕水➕葱段、姜片➕料酒大火烧开 2）撇去浮沫 3）盖上锅盖，中火煮至筷子能戳进 4）肉捞出，汤盛碗里备用 5）锅洗净

步骤 4

扎稻草： 1）肉切块 2）捆扎稻草后备用

步骤 5

炒糖色： 1）小火，热锅➕油➕冰糖，炒化冰糖即可（炒过会发苦，冰糖化了就可以了） 2）加肉翻炒至上色 3）➕生抽➕老抽翻炒上色 4）全部盛出，洗锅备用

步骤 6

1）炉子上加铁板 2）锅中垫姜片、葱段➕肉块（肉皮朝上排好）➕肉汤没过肉块，盖上锅盖，大火烧开，中小火焖炖

步骤 7

中大火收汁，不断地用勺把汁淋到肉上。 Tips：喜欢用肉汤拌饭的可以适当多留一点汁

步骤 8

装盘

步骤 9

扎肉配菜饭，哈嗲😍😘

菜谱创建时间：2025-10-24 13:28:53