香茅柠檬椰香吐司

作者： 椰子草莓

因为本身就很喜欢植物的清香，所以刷到这款吐司的时候，简直是心头爱啊！！立马买材料做，此配方为低糖配方，喜甜建议多加点糖🌹

用料

• 香茅柠檬叶汁
• 香茅 60g
• 柠檬叶 20g
• 水 650g
• …………主面团…………
• 高筋面粉 650g
• 香茅波兰种 100g
• 香茅烫种 100g
• 糖 60g
• 鲜酵母 18g（夏天）
• 厚椰乳 50g
• 炼乳 30g
• 蜂蜜 20g
• 香茅液 390g
• 后加水 85g
• 盐 12g
• 椰子油 80g

香茅柠檬椰香吐司的做法步骤

步骤 1

提前一夜准备好柠檬叶和香茅

步骤 2

加水煮开，转小火

步骤 3

煮至叶子都变色了，继续盖盖子闷着，闷30分钟后过滤出来，放冷藏 （这时候可以使用50g液➕50热乎的香茅水做烫种）

步骤 4

除椰子油和盐，全部搅打，面团光滑后加入盐和分次加入水

步骤 5

打到这个程度可以加分次加入椰子油

步骤 6

最终状态

步骤 7

转移到烤盘，松弛20分钟后进行抱地叠一次，增加筋性，共2次

步骤 8

发酵完毕

步骤 9

分隔面团每个260g左右

步骤 10

排气团圆

步骤 11

松弛15分钟

步骤 12

擀卷

步骤 13

长方形的这个步骤卷起来就好了

步骤 14

水立方再次擀卷

步骤 15

进行二发

步骤 16

发酵完毕

步骤 17

预热烤箱下火210度上火160度烤25分钟

步骤 18

烘烤完毕

步骤 19

享用

菜谱创建时间：2025-10-20 01:26:43