胡萝卜鲜肉包子

作者： 黑沙滩小鲨鱼

胡萝卜鲜肉包子太香了！面皮发得暄软有弹性，带着淡淡的麦香。肉馅里猪肉鲜嫩多汁，胡萝卜切得细碎，吃起来甜丝丝的，还带着点脆感，两者搭配得特别和谐。调味也刚好，咸香中透着鲜，葱姜的香味让整体更出彩，一口咬下去，面皮软、肉馅润、胡萝卜甜，层次超丰富。当作早餐或者家常主食都合适，热乎乎的一个下肚，满足又暖胃，吃着特别舒服～

用料

• #胡萝卜鲜肉馅
• 前腿肉沫 520克
• 盐 8克
• 鸡粉 5克
• 鸡汁 5克
• 白胡椒粉 2克
• 老抽 10克
• 薄盐生抽 10克
• 蚝油 10克
• 香油 10克
• 葱姜水 160克（15克小葱+15克姜+130克水）
• 胡萝卜丝 360克
• 葱花 适量
• #包子皮
• 中筋面粉 600克
• 冰水 300克
• 猪油 10克
• 干酵母 4克

胡萝卜鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

将15克小葱、15克姜、130克水用料理机打成葱姜汁，过滤去渣留葱姜水。

步骤 2

在前腿肉沫520克（3肥7瘦）中加入8克盐、5克鸡粉、5克鸡汁、2克白胡椒粉、10克老抽、10克薄盐生抽、10克蚝油、10克香油，分3-4次加入葱姜水，搅拌均匀。

步骤 3

将360克生胡萝卜丝稍微炒熟炒软，和肉馅拌匀，放冰箱冷藏1小时，包之前加入适量葱花。

步骤 4

将中筋面粉600克、冰水300克、猪油10克、化成糊状的干酵母4克放入厨师机，4档揉15分钟。

步骤 5

面揉透后搓长条，擀皮，包入馅料，包的过程中盖布保湿。

步骤 6

新手擀皮不要过薄，夏天手慢时可将揉好的面分一半用保鲜膜包着放冰箱冷冻室，分批操作。

步骤 7

发酵至合适状态（可用瓶盖法和水球法判断）后进行蒸制。

菜谱创建时间：2025-10-19 14:08:57