菜蟒

作者： 拥有吃遍美食的胃

这道河南人家“刻在DNA里”的面食——菜蟒，还有个可爱的名字，叫“菜卷”或“滋啦卷”。它无需发面，薄如蝉翼的皮裹着饱满的馅，上锅一蒸，满屋飘香。

用料

• 鸡蛋 3颗
• 粉条 1把
• 南瓜丝 1把
• 洋葱 半颗
• 面粉 300克
• 盐 1克

菜蟒的做法步骤

步骤 1

鸡蛋炒散盛出，案板剁碎

步骤 2

洋葱丝炒熟，案板剁碎

步骤 3

南瓜丝，红薯粉条焯水盛出，剁碎

步骤 4

所有食材混合均匀（我没剁，用剪刀剪碎也可以）

步骤 5

生抽老抽各一勺，半勺白糖，一勺十三香调味

步骤 6

搅拌均匀后备用

步骤 7

面粉加少量盐搅拌均匀后，70度热水和面

步骤 8

面团揪成小剂子擀薄，和混沌皮差不多就行，铺馅料卷成卷，两端按压不露馅

步骤 9

往中间推一推，放在蒸笼上

步骤 10

冷水上锅开大火，蒸15分钟

步骤 11

皮薄馅料足

步骤 12

一口满足

菜谱创建时间：2025-10-18 13:18:14