红烧鱼

作者： 太懒了可不行啊老江头-2

红烧大黄鱼

用料

• 油
• 水
• 鱼 一条
• 葱姜蒜洋葱 一碗
• 孜然 适量
• 白胡椒 适量
• 海鲜酱 半勺
• 蚝油 1～2勺
• 老抽 少量
• 生抽 少量
• 盐 适量
• 味精/鸡精 少量
• 玉米淀粉

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清理内脏鱼鳃鱼鳞，表面银膜刮干净去腥 鱼表面横着改刀，料酒腌十几分钟去腥，下锅前用纸擦干鱼身

步骤 2

起锅热油煎鱼，大火两面煎至金黄。油比较少，倾斜锅底使鱼头和鱼尾也煎到

步骤 3

倒入葱姜蒜洋葱（切丁），炒香

步骤 4

加入热水，淹没鱼身

步骤 5

开始调味：蚝油挤两下，老抽少量上色，生抽少量，半勺海鲜酱，孜然粉倒四五次，白胡椒粉倒四五次。汁收得差不多了开始放盐，边调边放。 中间不时推下鱼防止粘锅。鱼两边的汁可能不太匀，用勺子舀来舀去匀一下

步骤 6

汁收得差不多的时候，玉米淀粉勾芡后倒入 加入少量味精和鸡精出锅 收汁后期鱼皮容易糊锅，注意频繁推动

菜谱创建时间：2025-10-17 19:43:24