🎃南瓜戚风蛋糕胚——8寸（厨师机版）

作者： 娜娜手作

金灿灿的🎃南瓜，是秋收的颜色！秋天的南瓜真的好甜，不爱吃煮的南瓜，拿来做面包、蛋糕，别样风味！ 以下是1个8寸的份量，2倍份量可做5个6寸戚风蛋糕胚，220克面糊一份

用料

• 鸡蛋 5个（55-60克）
• 玉米油 55克
• 牛奶 45克
• 南瓜泥 100克
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 3克

🎃南瓜戚风蛋糕胚——8寸（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

老南瓜水份很足！ 上锅蒸熟透，打成泥，晾凉备用

步骤 2

蛋黄、蛋白分离，蛋白放冷冻至有冰渣

步骤 3

牛奶➕玉米油，搅拌至乳化 ➕南瓜泥，搅拌均匀 ➕过筛低筋面粉，搅拌至无干粉 ➕蛋黄，搅拌至顺滑 这种浓稠状态，提起打蛋器滴落微微堆叠，几秒就消失

步骤 4

蛋白➕柠檬汁➕糖 厨师机开11档，打到大弯钩 转至8档，整理纹路，至干性发泡 打蛋笼放入蛋白搅拌一下，提起来像一座小山

步骤 5

直接把蛋黄全部倒入厨师机桶，6档30秒搅拌一下，用刮刀翻拌均匀

步骤 6

平炉烤箱145℃提前预热。 倒入模具，震出大气泡，撒上南瓜籽装饰

步骤 7

中下层，145℃，55分钟（最后10分钟，上下火➕5℃） 注意观察，鼓起来又回落就熟了

步骤 8

出炉震出热气，倒扣晾凉

步骤 9

比原味戚风更加柔软绵密！！真的是我做过最蓬松柔软的一款蛋糕！！入口即化

菜谱创建时间：2025-10-17 09:21:24