好下饭的豆豉辣椒炒肉&白菜

作者： 金铲铲恰饭饭

豆豉辣椒炒肉比较干爽，加了白菜会淌一点点汁水，更水润更好吃了

用料

• #腌制肉
• 瘦肉丝 100克
• 盐 3克
• 小苏打 一捏
• 生姜蓉/生姜粉 2小勺
• #备菜
• 青椒（滚刀斜切） 7个
• 大蒜（切片） 2瓣
• 豆豉（浸泡切碎） 12粒
• 白菜（切粗丝） 4片
• #调料
• 老抽 1点点
• 生抽 2勺
• 味精 0.5勺

好下饭的豆豉辣椒炒肉&白菜的做法步骤

步骤 1

先腌制瘦肉：洗干净擦干，冷冻到微硬（更好切），片薄再切丝，加盐、小苏打、生姜、一点水或者料酒，抓均匀。 备菜：按列表准备。 炒菜：先炒辣椒炒肉，再加白菜。 热锅到冒烟，下入1大勺油（大概1火锅勺），中火炒肉丝，肉丝基本变色后下辣椒，混合炒20秒，然后扒拉到一边，下一点油，爆香豆豉和大蒜，加老抽、生抽，混合翻炒10秒，加白菜丝，炒到断生（40秒左右）。

菜谱创建时间：2025-10-14 15:29:14