山核桃南瓜派

作者： 万白水君

特别适合秋天和冬天的派。派皮酥脆，南瓜馅儿软糯香醇，山核桃streusel也香喷喷的，给整个派加分。做法不难，就是等待时间稍长。 菜谱改编自 Michele Albano's Maple Pumpkin Pie with Pecan Streusel

用料

• 肉豆蔻粉 1/8茶匙
• 丁香粉 1/8茶匙
• 派皮：冰水 3-4 大勺
• 面粉 2大勺
• 冰冷的黄油 2大勺
• 盐 一小撮
• 山核桃层：山核桃仁 3/4杯
• 红糖 1/4杯 （更多或者更少，根据自己的口味）
• 肉桂粉 1/2茶匙
• 南瓜派馅：罐装南瓜泥 2杯
• 鸡蛋 2个
• 炼奶 200毫升
• 生姜粉 1/4茶匙

山核桃南瓜派的做法步骤

步骤 1

将黄油，面粉，和盐用叉子碾成粗糙的粉状，如图。一勺一勺的加冰水，勉强成团的时候用保鲜纸包好放入冰箱，至少1小时。

步骤 2

将切碎的山核桃仁，红糖，黄油，面粉和肉桂粉用叉子混合成块状。

步骤 3

成这样就可以了。

步骤 4

打散鸡蛋，加南瓜泥，炼奶和红糖搅拌均匀。加入所有香料和盐。不喜欢肉豆蔻或是丁香的可以不加。

步骤 5

取出冷藏的派皮，擀成比派模略大一些的饼状，放入模具，切掉多余的派皮。用叉子扎些小洞防止烤的时候鼓起。

步骤 6

倒入南瓜馅儿，425华氏度 （220摄氏度）烤15分钟，然后350华氏度（180摄氏度）烤半小时。取出派，撒上山核桃仁层，相同温度再烤10-15分钟，直到核桃层金黄。

步骤 7

我做了一个9寸的大派和3个小的。小的烘烤时间稍短，直接350华氏度烤25分钟左右就可以了。

菜谱创建时间：2013-01-03 08:34:51