生吐司

作者： krubbitt

来自啊呜的生吐司 老面，牛奶，淡奶油，没有鸡蛋

用料

• 高筋面粉400 400克
• 牛奶 225克
• 淡奶油 100克
• 蜂蜜 0勺
• 炼乳 0克
• 细砂糖 26克
• 盐 2.3克
• 鲜酵母12 11克
• 老面75 75克

生吐司的做法步骤

步骤 1

老面 高粉150 水96 鲜酵母3 老面前一天晚上揉拌均匀后，先室温发酵1.1倍，放冰箱过夜 第2天上午所有材料放入厨师机，面团面温要求26℃，实际31℃

步骤 2

烤箱32度发酵，要求发酵到2.5倍，实际发酵2倍

步骤 3

分成8份，每份106克，有时间松弛20分钟，这次没有时间，分完之后就擀成长条卷起。

步骤 4

要求发酵至7分满，实际发酵至8分满。 一条盖锡纸，一条插上盖板。

步骤 5

预热上170下200 上170下200，32分钟 颜色不够， 盖锡纸的那条完全是白色，有盖板的没看 再烤，上170下190，10分钟 把锡纸拿掉，10分钟后颜色比较深，有盖板那条颜色略浅。底部上色都比较深。 下次尝试上170下190 ，42分钟，盖锡纸的话，后半程还是要拿掉。 没有满模，考虑一发的时候可能没有到位。 口感不错，非常松软。

菜谱创建时间：2025-10-12 16:36:36