红糖馒头

作者： 杨桃番石榴

家里喜欢面食，学会了，自己做很方便，这个做法做包子馒头都可以

用料

• 中筋面粉 500克
• 猪油 10克
• 酵母 5克
• 热水（可以多预留10克） 260克
• 红糖（每个糖度不一样，我家用的糖这个糖分不会很甜，可以根据自己喜好调整，甜度高的糖分适当减少） 130克
• 老抽（放红糖水调色用的） 几滴

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用温水融化加入几滴老抽，或者煮融化！如果馒头表面要放红糖，需要预留一小部分红糖出来，如果不需要可以全部溶化，红糖水需要放凉

步骤 2

面粉放面板上，中间空出来，加入酵母

步骤 3

慢慢倒入少许红糖水，用手轻轻搅拌到酵母融化

步骤 4

慢慢加入红糖水揉面

步骤 5

逐步加入揉面均匀

步骤 6

揉成光滑的面团

步骤 7

加入猪油，继续揉，把猪油和面团揉均匀

步骤 8

揉光滑以后，（我揉不了光滑）开始整形，如果一下子整形不完，先放一部分到冰箱冷藏，以免发酵了

步骤 9

如果要放红糖馅，可以用一部分面团擀平，成大块，撒入少量红糖

步骤 10

从边边开始往里面卷

步骤 11

卷成条状，这个步骤没啥技巧，卷紧就好了

步骤 12

快速下刀，切出自己想要的长度，我这个大概75克左右！因为我面团揉不了很光滑，表面没那么漂亮

步骤 13

光滑的切出来会很漂亮

步骤 14

也可以做圆形

步骤 15

中间用锋利的刀切十字

步骤 16

蒸笼提前涂油，这样放面团不沾，造型随自己喜欢，我喜欢中间切下放点红糖

步骤 17

中间洒上剩余的红糖，如果不喜欢这个做法可以不放

步骤 18

盖盖子发酵30-50分钟，发酵时间根据面团大小温度而定

步骤 19

发酵好的面团感觉会有湿度，按下去面团很快弹回来

步骤 20

这是发酵好的

步骤 21

发酵好的，光滑，表面湿润，发酵好以后，锅里烧水烧滚，放入面团盖盖子，大火蒸 17分钟，我的是75克面团，蒸了17分钟，如果面团小点减少时间，面团大点增加时间，蒸好马上关火开盖子，馒头拿出来，如果吃不完凉点可以用保鲜袋装好，这样表面不干

步骤 22

蒸好了，马上打开盖子不会回缩

步骤 23

开花红糖馒头

菜谱创建时间：2025-10-11 15:22:08