柠檬鸡爪（无蒜版）

作者： 哦嘞咦耶

太喜欢自己今天做的柠檬鸡爪了，记一下自己看

用料

• 鸡爪 若干
• 蚝油
• 盐
• 料酒
• 9度米醋，苹果醋
• 小米辣
• 香菜根
• 柠檬，青桔
• 生抽

柠檬鸡爪（无蒜版）的做法步骤

步骤 1

将买来的新鲜鸡爪用淀粉抓一抓再冲洗就会很干净了，之后冷水下锅，加入葱姜和一点料酒（有花雕就用花雕，我讨厌料酒就下一丢丢） 煮十五分钟（开了之后转中小火，中途有浮沫就撇掉）煮好盖盖焖十分钟，再捞出泡冰水十分钟 ⚠️柠檬只要外面的皮和里面的肉（苦味来源是皮与肉之间的白囊，跟籽没什么关系，当然我一样去掉了） 香菜只要香菜根（又香又不抢味还不会烂） 洋葱切圈或丝，小米辣切段，小青桔切两半去籽

步骤 2

料汁（我根据上图自己调整的，不用陈醋更容易入味）是海天生抽，9度米醋，苹果醋，蚝油，糖跟盐，再倒入纯净水，把所有材料混合

步骤 3

混合上述所有步骤后放入冰箱冷藏半天以上 可香 （有个蘸料汁也差不多这些材料，用来蘸烤肉，鸡肉之类的都很好吃，趁着记得写在这里吧 洋葱一点切碎，香菜根切碎，小米辣切段，柠檬挤汁，擦点柠檬皮碎（不可有白囊），放入碗中加入酱油、蚝油、纯净水，再把一两个小青桔去籽对半切开放入就可以了

菜谱创建时间：2025-10-11 00:22:34