南瓜豆浆贝果

作者： Wyimo

配方来自《贝果研究室》

用料

• 高筋面粉 250g
• 肉豆蔻粉（可选） 1g
• 南瓜泥 70g
• 酵母 1g
• 盐 5g
• 蜂蜜或砂糖 12g
• 水 30g
• 无糖豆浆 110g

南瓜豆浆贝果的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，刮除子和瓜囊，蒸好后捣成南瓜泥备用。

步骤 2

将盐、蜂蜜、水、豆浆倒入碗中，搅拌均匀充分溶解。 依次加入酵母、面粉、肉豆蔻粉、南瓜泥，再用刮刀搅拌至看不见干粉。 将面团取出放在台面上，揉面3-5分钟，直至表面光滑，放回盆中密封好。

步骤 3

室温静置15分钟，接着放进冰箱冷藏发酵8-10小时。

步骤 4

面团发酵至1倍大以后，取出放台面上均分4等份揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 5

擀开、翻面整平、卷起、整成贝果形状。

步骤 6

室温发酵40-50分钟，至面团一倍大。

步骤 7

烤箱预热190度。 热水中加入配方外1勺蜂蜜或者砂糖至溶解，温度上升至小气泡，将贝果放入锅中，两面各煮1分钟。 将贝果放入预热好的烤箱18-20分钟，完成。

菜谱创建时间：2025-10-09 23:22:54