🥘柱侯酱焖牛尾

作者： 叫我白白_

秋膘就要贴得营养又美味～ 很详细的文字菜谱，还有tips哦 谢谢喜欢💕

用料

• 【🥩食材】
• 牛尾 1000g
• 【🫚佐料】
• 姜 1大块
• 大葱葱白 1/2根
• 蒜 1头
• 红葱头 2个
• 八角 3个
• 月桂叶 3片
• 【🧂调料1】
• 柱侯酱 3大勺
• 广式腐乳 1/2块
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 【🧂调料2】
• 黄酒
• 冰糖
• 盐
• 【🍃点睛】
• 柠檬叶 1片

🥘柱侯酱焖牛尾的做法步骤

步骤 1

1、冷冻牛尾在冰箱冷藏解冻，然后泡水1-2小时去血水； 2、把血水倒掉，牛尾冷水下锅，中小火煮开；

步骤 2

3、煮牛尾的过程： 姜切片、葱切段、蒜剥皮、红葱头切大块； 八角和月桂叶用水泡一会； 调料1用小碗搅匀； 烧一小锅热水；

步骤 3

4、水开后捞出牛尾，冲干净浮沫，擦干； 5、铸铁锅充分预热后喷油，小火煎牛尾，要把每一面都煎到，这个过程需要耐心，锅的底面积不够可以分批煎制；

步骤 4

6、牛尾煎好后取出，锅里油会变多，无需加油，爆香佐料，铸铁锅充分预热后全程小火即可； 7、佐料激发香味且美拉德后，倒入煎好的牛尾，烹入黄酒，翻炒蒸发酒精，然后加入调料1，翻炒均匀；

步骤 5

8、加热水没过所有食材，加冰糖，盖盖小火焖煮1.5小时； 9、1.5小时后开盖，尝一下汤汁，加盐调味，再焖煮30分钟；

步骤 6

10、1片柠檬叶剪成细丝，出锅撒上，点睛之笔，开动🥢

🥘柱侯酱焖牛尾的小贴士

1、新鲜牛尾可以只泡水不冷水煮，煎制是必须步骤不能省略； 2、可以用压力锅，省时间，但记得煎牛尾和爆香佐料的锅要用热水涮一下，把涮锅水一起倒压力锅里面； 3、炖制过程还会出油，如果要浓缩汤汁，就把牛尾先装盘，撇掉大部分浮油，再中火浓缩；

菜谱创建时间：2025-10-09 23:19:00