宫保鸡丁

作者： 翻车小公举

村驴版自用记录

用料

• 鸡胸肉 1000克
• 盐 4克
• 淀粉 40克
• 水 40克
• ＃配菜
• 蒜 50克
• 姜 10克
• 大葱白 180克
• 干辣椒段 适量
• 花生米 适量
• ＃料汁
• 白糖 60克
• 陈醋 60克
• 生抽 27克
• 盐 4克
• 白胡椒粉 2克
• 淀粉 10克
• 水 40克

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉吸干水分切丁，加盐拌匀后再加入淀粉和水抓匀，倒少量油再抓匀。姜蒜切片放鸡肉上，大葱切段。

步骤 2

凉油下花生米炸到变色捞出，关火降油温盛出多余油，加一捏花椒粒小火炸香变色后捞出，再加入干辣椒段炸好捞出。

步骤 3

大火烧至油冒烟倒入鸡丁和姜蒜划散炒1分钟左右鸡肉变色，加入料汁、葱段、花生米、干辣椒段翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2025-10-09 03:14:26