云腿月饼

作者： 手机用户2130_k7vm

小孩喜欢云腿月饼，可惜嘉华的月饼总觉得差一点意思，索性自己动手，做一款自己喜欢的云腿月饼。

用料

• 云腿 500克（馅料）
• 熟面粉 150克（馅料）
• 砂糖 280克（馅料）
• 猪油 180克（馅料）
• 白酒 5克（馅料）
• 面粉 500克
• 蜂蜜 30克
• 白砂糖 80克
• 水 140克
• 猪油 220克
• 小苏打 5克

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

买来500g宣威的火腿，选择七分瘦三分肥的肉质，切成3mm的厚片，上锅蒸25分钟后，沥水晾干。

步骤 2

晾凉的云腿片，再切成小粒，混入白糖，白酒，放冰箱冷藏一晚，待火腿的咸香和白糖的甜蜜充分融合。

步骤 3

取出云腿馅料，加入150g熟面粉，180g猪油，混合均匀，揉搓成23g左右一颗的小丸子。

步骤 4

准备制作月饼皮，将80g白糖，30g蜂蜜，5g小苏打混入140g温水中，充分融化，再倒入500g普通面粉，加入220g猪油，充分搅拌后揉成团，静置半小时待面团松弛。

步骤 5

将松弛好的面团分割成 48 个25g左右的小丸子，揉成小圆球。

步骤 6

将面团用擀面杖擀成饺子皮的大小，放入馅料小丸子包成圆形的月饼，记得皮的边缘捏薄一点，让月饼的皮厚薄均匀。烤箱150℃，烘烤17分钟。看到饼皮已经上色成金黄色，咸香酥软的云腿月饼就做好啦！从烤箱取出来的月饼非常的软，移动的时候要小心…放凉后就可以品尝了！

云腿月饼的小贴士

1、使用小苏打时要确定一下活性，可以用白醋试试，有很多气泡产生的小苏打才可以使用。

菜谱创建时间：2025-10-08 20:01:47