软面薄皮牛肉饼

作者： 翻车小公举

村驴版自用记录

用料

• ＃面皮
• 面粉 250克
• 盐 2克
• 水 225克
• ＃馅料
• 牛肉馅 300克
• 姜蓉 5克
• 十三香 0.5克
• 味精 3克
• 白糖 2克
• 盐 2克
• 蚝油 10克
• 生抽 17克
• 食用油 20克
• 大葱 100克
• 芝麻香油 20克

软面薄皮牛肉饼的做法步骤

步骤 1

朝一个方向搅拌至无干粉，盖盖松弛15分钟，期间每5分钟搅拌一次，每次搅拌20秒，搅拌完最后一次后，在面上喷一层油，盖盖静置1小时（一晚上）。

步骤 2

馅料混合抓匀放冰箱冷藏，包之前放大葱和香油拌匀。

步骤 3

案板上多撒干面粉，虎口喷油，筷子把面挑起来，到合适的大小用虎口掐断，放在案板上。借助刮刀，把面剂团拢，两个手沾满干面粉，包上肉馅。

步骤 4

包一张烙一张，两面各烙一分钟左右，表面鼓起就是熟透了。

菜谱创建时间：2025-10-08 15:29:40