冬瓜薏米排骨汤

作者： 联子汤谱养生小筑

秋日清润汤：冬瓜薏米排骨汤

用料

• 冬瓜 500克
• 排骨 400克
• 玉米 1条
• 生姜 适量
• 薏米茯苓 适量

冬瓜薏米排骨汤的做法步骤

步骤 1

中秋过后，案头总剩几块流心月饼，冰箱里还冻着烤肉边角，味蕾早被甜腻与油脂裹得发沉。这时最该炖一锅冬瓜薏米排骨汤，让清润滋味顺着喉咙滑进肠胃，把积滞的厚重感悄悄揉开。 提前把薏米和茯苓用温水泡上半小时，薏米吸饱水才不会煮得发硬，茯苓的药香也能慢慢舒展。排骨冷水下锅，丢两片姜、半勺料酒，水沸后撇去浮末，那些容易让人腻味的血沫子要撇得干净，汤才会清亮。 砂锅里倒足热水，放进焯好的排骨、泡软的薏米和茯苓，再丢一条切段的甜玉米。大火烧开后转小火慢炖，砂锅盖缝里冒出的热气带着肉香，等炖够四十分钟，排骨的油脂差不多都融在汤里，这时再把去皮切厚块的冬瓜放进去。 冬瓜不用炖太久，十五分钟刚好，既能煮出半透明的软嫩，又不会烂成一滩碎渣。最后撒一小撮盐提鲜，不用放其他调料，玉米的甜、冬瓜的清、排骨的鲜，早就在慢炖里融成了一体。

步骤 2

盛一碗热汤，先喝一口，温热的汤水滑过喉咙，带着冬瓜的清爽和薏米的微甘，瞬间冲散了嘴里残留的月饼甜腻。啃一块炖得脱骨的排骨，再嚼两口软嫩的冬瓜，连肠胃都跟着轻快起来。这锅汤没有复杂技法，却藏着最贴心的秋食智慧——用简单食材的本味，抚平味蕾的疲惫。

菜谱创建时间：2025-10-07 22:23:54