炒土豆丝

作者： 斛也致饱

据说饭店里的标准是400克土豆丝配30克醋，我们家是200克土豆丝配个一两滴两三滴 感谢分享切土豆丝技巧的厨友： https://www.xiachufang.com/recipe/107024202/?recipe_type=1&page_scene=6 👏

用料

• 土豆 200克左右中到大的一个
• 油
• 胡椒粒
• 蒜
• 干辣椒
• 盐
• 醋 两三滴
• 生抽
• 糖
• 耗油
• 葱
• 十三香（选配）

炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮

步骤 2

先切下一小块

步骤 3

土豆翻转90度，切面朝下土豆就稳稳坐住了

步骤 4

侧面第一刀切下来一小块，就让它粘在刀上稍微靠后一点的地方

步骤 5

就像这样

步骤 6

这样每切下来的一片就不会再粘在刀上，就会被这一块顶下来，就一片片的整齐的排好队了

步骤 7

全部切好片之后用手将整理一下

步骤 8

刀立起来切丝

步骤 9

切完就这样比较均匀了

步骤 10

找一个容器放在里面

步骤 11

放点水泡一下，第一批泡水就是这样，有点浑浊，换水两三次把淀粉泡走

步骤 12

两三次之后，直到水是这样比较清澈的

步骤 13

干辣椒切段，蒜切小块

步骤 14

起油锅用胡椒粒爆香，然后把胡椒粒丢掉，不用

步骤 15

放入干辣椒段和蒜碎，加入土豆丝放入一点醋非常少的一点点生抽，糖盐蚝油也可以加一点十三香，如果淡了用盐或者蚝油调味。。。生抽放多了，颜色会变深，这个看个人喜好，大火三五分钟，如果火力不够大，就八九分钟就差不多可以出锅装盘了

菜谱创建时间：2025-10-07 13:29:27