山药枸杞乌鸡汤

作者： 联子汤谱养生小筑

节日暖汤：山药枸杞乌鸡汤，给家人的元气补给

用料

• 山药 400克
• 乌鸡 1只
• 红枣 4粒
• 枸杞 适量
• 姜 适量

山药枸杞乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

每逢节日，总想着为家人炖一锅暖汤，既解腻又滋补，山药枸杞乌鸡汤便是我的首选。这道汤不挑季节，尤其适合节日餐桌，既能平衡大鱼大肉的厚重，又能悄悄为家人补足元气，做法也算不上复杂，耐心慢炖便是关键。 先处理核心食材：选一只新鲜乌鸡，剁成大小均匀的块，用清水浸泡十分钟去血水，再冷水下锅，加少许料酒和姜片，大火煮沸撇去浮起的浮沫——这一步能让汤品更清亮，没有腥味。焯水后的乌鸡块用温水冲洗干净，放入砂锅中，再加入拍扁的生姜和提前去核的红枣，生姜能去寒提鲜，红枣则为汤添一丝温润的甜，接着倒入足量的纯净水，水量要没过食材两指，大火烧开后转最小火，盖上砂锅盖慢炖。 炖足一个半小时后，砂锅里的香气已经漫出厨房，此时打开锅盖，能看到乌鸡的肉质逐渐酥软，汤面浮着一层淡淡的金黄油花。这时再处理铁棍山药，去皮后切成滚刀块，轻轻放入砂锅中，山药选铁棍品种最是合适，炖好后粉糯不烂，还带着独特的清香，能中和乌鸡的滋补感，避免过于厚重。 继续小火炖二十分钟，待山药边缘微微透明，就可以撒入一把洗净的枸杞，枸杞不宜久炖，焖五分钟即可关火，让余温将枸杞的清甜融入汤中。盛一碗上桌，汤头清亮，喝一口温润不腻，乌鸡的鲜、山药的粉、红枣与枸杞的甜交织在一起，暖意从喉咙滑到胃里，浑身都舒展开来。

步骤 2

要知道乌鸡的滋补力远胜普通鸡肉，含铁量更高，补气血的效果更温和，再搭配健脾养胃的山药，即便多喝两碗也不会觉得负担。节日里，看着家人捧着汤碗小口啜饮，连汤带肉吃得满足，便觉得这慢炖的时光格外值得——这一碗汤，装的不只是滋味，更是对家人最实在的关怀。

菜谱创建时间：2025-10-06 22:21:19