无糖溶豆

作者： 采茆

等可以吃甜的，可以把奶粉替换为5克白砂糖，白砂糖可以放在蛋白中打发。

用料

• 蛋白 1只
• 奶粉 5克
• 蛋黄 1只
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 1滴

无糖溶豆的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋白和蛋黄。蛋黄倒入奶粉中搅拌。

步骤 2

蛋白打发很重要。鸡蛋必须是冷藏的。蛋白中加入柠檬汁或者白醋，用小熊打蛋器高度打发，因为量很少，可以倾斜盆子来打发。 打发至有纹路，加入玉米淀粉，继续高速打发，到蛋白霜倾斜不会流动为止。 取三分之一蛋白加入蛋黄液中，画井字切拌。再倒入剩余蛋白切拌。一个好的硅胶刮刀很重要。

步骤 3

提前准备好裱花袋，没有可用保鲜袋。预热烤箱100℃。 挤在烤盘上，100℃烤50分钟。用的美的烤箱。 冷却后马上装起来密封。

菜谱创建时间：2025-10-06 13:35:18