蟹黄汤包

作者： 红红私房小厨

用料

• 猪皮 250克
• 水 1000克
• 蟹黄 适量
• #皮：
• 高筋面粉 250克
• 玉米淀粉 20克
• 猪油 15克
• 盐 1克
• 糖 2.5克
• 温水 125克

蟹黄汤包的做法步骤

步骤 1

猪皮加葱姜各5克，料酒3克绰水后将皮上多余的油脂去掉，加水1000克煮开后再煮20分钟，将猪皮捞出用绞肉机搅碎后放回锅中，继续小火煮一小时

步骤 2

凝固后切碎

步骤 3

蟹黄拆出来备用

步骤 4

盐，糖放入温水中搅拌融化，倒入粉类中搅拌成面絮，下手揉成面团，醒面40分钟

步骤 5

醒面中间每十分钟揉一次，直到面团细腻光滑

步骤 6

分割25克左右每个，擀开成18厘米左右的圆

步骤 7

包上40克馅

步骤 8

用包包子的手法包好，收口处捏紧

步骤 9

放入铺有油纸或者硅胶垫的蒸笼

步骤 10

水开上锅蒸10分钟左右

步骤 11

出锅

步骤 12

开吃！

菜谱创建时间：2025-10-06 09:31:04