番薯粉蛋皮

作者： A初一娘亲

老家美食，可以包粉干，肉丝，蛋丝，豆干，咸菜，洋葱，虾仁等，叫麦太锅，小时候村里经常能买的到，现在过年回家就很少看到了，可以切条凉拌吃，像凉皮，也可以煮起来吃，就是番薯面（粉）了，和酸辣粉里的原料是一样🤓

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 红薯淀粉 300克
• 清水 忘记了，水放到搅拌起来轻松，不是非牛顿流体就可以了

番薯粉蛋皮的做法步骤

步骤 1

准备好上述材料，先把一大部分水倒进红薯淀粉里搅拌，到后面搅拌起来很吃力就是非牛顿流体了，这个时候就需要一点一点倒水，避免倒太多了，等到搅拌起来很轻松就可以了，再用筛子过滤两遍，打入两个鸡蛋，加入食用盐，再搅拌，静置一会儿～

步骤 2

平底锅烧温热，喷点油，不用太多，搅拌静置后的红薯浆，搅拌到顺滑，一次一勺（大汤勺）两面成型就可以装盘了 直接吃，凉拌吃，包起来吃，煮起来吃都好吃！

菜谱创建时间：2025-10-04 15:05:38