辣牛肉黑米月饼🥮

作者： 了不起的小丽

配方量可以做27只，60克月饼 用的是50克的月饼模

用料

• 黑米粉150克，中筋面粉280克，花生油100克，水40克，碱水10克，转化糖浆160克，玉米糖浆60克，灯影牛肉300克，莲蓉馅儿510克，50克模具一只

辣牛肉黑米月饼🥮的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 莲蓉馅儿用这个方子 https://www.xiachufang.com/recipe/103769453/ 2️⃣ 辣牛肉用这个方子 https://www.xiachufang.com/recipe/107626237/

步骤 2

我用了300克灯影牛肉 灯影牛肉混合前用剪刀剪碎一些 莲蓉用了510克 ❤️这个配比没有固定 随自己喜好 混合均匀，分成30克一个 提前2小时放冰箱冷冻一下 更好包

步骤 3

饼皮部分： 100克花生油➕10克碱水➕40克水➕160克转化糖浆➕60克玉米糖浆 ❤️没有玉米糖浆可以全部替换成转化糖浆 就是稍微甜一点 搅拌至乳化

步骤 4

然后加入150克黑米粉➕280克中筋面粉 搅拌成团 盖保鲜膜松弛2个小时

步骤 5

分成30克一个 包馅儿

步骤 6

用50克的模具压 ❤️千万不要粘面粉 出炉会有白斑 直接压不会粘模具的 提前预热烤箱至180度，烤20分钟 ❤️入炉前要喷点水，防止饼皮开裂

步骤 7

成品太美丽🤩 不要着急 第二天饼皮回油更好吃

菜谱创建时间：2025-10-03 11:54:20