猪肉丸

作者： 薯条_w72c

用料

• 猪肉 500g
• 盐 10g
• 糖 10g
• 小苏打 1g
• 鸡精 1g
• 蒜酥或蒜末 20g
• 冰块 130g
• 香菇（可加可不加） 适量
• 淀粉水
• 红薯淀粉或木薯淀粉 50g
• 冰水 50g
• 一盆冰水 最后要用

猪肉丸的做法步骤

步骤 1

绞肉机、肉切小块，放到冰箱冷冻两小时，冰块提前备好 炸蒜酥：蒜切末洗干净表面黏液（不洗炸出来会苦），平铺晾干，小火炸至金黄

步骤 2

冰水与淀粉混合均匀

步骤 3

将上述材料+淀粉水全部倒入绞肉机（全程要维持低温，六七度以下，如果觉得温度高了连盆放冰箱冷冻一两小时拿出来再打）打到肉提起来粘刮刀甩不易掉落就可以了，放冰箱备用

步骤 4

锅中烧水50度左右，可以挤入肉丸子，小火保持水不沸，撇去浮沫，三分钟左右会浮起，再煮一两分钟，准备一盆冰水，捞起放里，丸子凉了就可放冰箱冷冻慢慢吃

菜谱创建时间：2025-10-03 11:40:17