黄骨鱼汤（滋补上等汤品）

作者： 呦呦小厨

黄骨鱼（也称为黄颡鱼、黄辣丁、昂刺鱼等）是一种非常受欢迎的淡水鱼，它不仅味道鲜美、肉质细嫩，能健脑益智、增强免疫力，营养价相当高。家有学生，特别推荐。

用料

• 黄骨鱼 8只
• 小葱 几根
• 姜 5片
• 盐 适量
• 油 适量
• 嫩豆腐 2块

黄骨鱼汤（滋补上等汤品）的做法步骤

步骤 1

将新鲜的黄骨鱼杀好，洗干净待用

步骤 2

在杀洗好的鱼里放小葱段，姜丝、少许盐好料酒腌15分钟

步骤 3

切下黄刺骨的鱼头，起锅烧油，下鱼头煎，葱花好姜丝也放一点下去煎香，汤的味道会更加香一些

步骤 4

在煎香的鱼头里倒入开水，煎香鱼头和下开水是鱼汤奶白浓郁的关键

步骤 5

将汤倒到砂锅里继续熬煮，下嫩豆腐一起煮，中小火10煮分钟

步骤 6

下鱼身，这样煮出来的鱼比较嫩滑

步骤 7

下鱼身后，加盖煮3-5分钟

步骤 8

加适量盐，撒上葱花，枸杞点缀，美味滋补的鱼汤就做好了，上桌

黄骨鱼汤（滋补上等汤品）的小贴士

1、鱼头和鱼身分开煮。将鱼头切下，煎香，炖煮能使汤色奶白，有利于钙质析出，增加汤的浓郁鲜美程度，鱼肉后面再煮能保证鱼肉嫩滑。

菜谱创建时间：2025-10-03 10:50:35