肉蟹煲

作者： 我吃吃吃菠萝包

⏰️35min以上 美食强版本

用料

• 螃蟹 5+只
• 淡水大虾 适量
• 鸡爪 8只
• 年糕 适量
• 玉米（切长条 适量
• 白酒 鸡爪焯水用，一瓶盖即可
• 玉米淀粉 裹螃蟹用
• 猪油或菜籽油 适量
• 姜蒜蒜（提前备好 适量
• 干辣椒（炒鸡爪用 适量
• 葱花（装饰增香 适量
• 白芝麻（装饰 适量
• ❗️肉蟹煲酱汁（不会调酱，直接买 见下方，很重要

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

美味关键：黄豆酱＋番茄酱+香辣酱（可豆瓣酱平替）+蚝油+生抽+黄酒+陈醋+白糖+白胡椒粉+味精 或直接买肉蟹煲酱料

步骤 2

处理食材： 1️⃣螃蟹：剪刀扎蟹心，一定要扎深一点扎透，不然夹你手（如图），剥开蟹壳去掉腮和蟹嘴

步骤 3

步骤 4

步骤 5

螃蟹切开部分粘上玉米淀粉

步骤 6

食材处理 2️⃣虾🦐：剪掉所有爪子留虾身，斜着从头部剪开去掉虾线，剪开虾背，清水洗净沥干

步骤 7

食材处理 3️⃣鸡爪：剪掉鸡爪指甲，剁成三段

步骤 8

剁好的鸡爪冷水下锅焯水，途中加入一瓶盖高度白酒，进一步去腥，水烧开后再煮2分钟捞出，用清水洗净沥干备用

步骤 9

👍煎螃蟹🦀：锅中倒入菜籽油，开火升温，油温要高（油要稍微多些些，后面还要炸虾 抓住蟹爪，粘了淀粉的切口面用油炸3s再撒手，开中火，煎至定型可捞出备用

步骤 10

6成油温，煎大虾，微焦捞出

步骤 11

锅洗净，下油，油温微热下入葱姜蒜炒香。接着加入干辣椒，开中火，鸡爪回锅翻炒片刻，加入灵魂酱料，翻炒均匀🤤🤤加入清水（刚好没过鸡爪）

步骤 12

开中火，盖上锅盖炖鸡爪，烧开之后转小火继续炖，炖15分钟后，尝尝咸淡（❗️适量加盐）

步骤 13

将玉米、年糕、螃蟹、大虾一起炖上15分钟

步骤 14

大火收汁，出锅撒上葱花白芝麻点缀

菜谱创建时间：2025-10-02 23:08:28