宁波小吃～宁海汤包

作者： 瑛子和林子

传统的配方，记忆中的味道 老公是宁波宁海人，宁海汤包在宁海是家喻户晓的吃食，跟我们平常的蒸水饺类似，为啥名为汤包，我查了 deepseak，如是说：宁海汤包这个名字确实容易让人产生误解，但它恰恰是宁海地区一种非常独特且有代表性的小吃。简单来说，宁海汤包之所以叫“汤包”，并不是因为包子里面包着汤，而是因为它是一种“带汤吃的、包子形状的馄饨”。 妈妈做汤包是一绝，我们觉得没有被超越过，是老公和儿子心心念念的美食，每次回宁海必吃。姐姐也觉得妈妈牌汤包味道最好，姐姐说她已经学有所成，自觉味道不亚于妈妈做的。 如此美味，不分享，岂不暴殄天物？故记录下妈妈做汤包步骤，方便我回南通后自己学着做，也可共享制作美食方法。

用料

• 馅料
• 黄豆芽 500 克
• 茭白（冬天用冬笋） 2 根
• 胡萝卜 1 根
• 茶干 5 片
• 猪肉 250 克
• 雪菜 一小袋（120 克左右）
• 大蒜 5 瓣
• 小葱 1 把（1 元左右）
• 虾皮 一小把
• 鲜香菇 5 个

宁波小吃～宁海汤包的做法步骤

步骤 1

在宁海有专门的汤包皮卖，菜市场就可以买到，就是很薄的馄饨皮，说薄如蝉翼有点夸张，薄如纸张却是恰如其分的。 南通没有汤包皮，我就买的方馄饨皮，叠一起用掌根压几下，压薄些，凑活着用。

步骤 2

黄豆芽洗净，切碎成小丁

步骤 3

小葱洗净切碎

步骤 4

茭白（或者冬笋）和香菇洗净切碎

步骤 5

茶干切碎

步骤 6

胡萝卜切小丁

步骤 7

一部分肥肉切成小条，其余切成肉末，分开放

步骤 8

雪菜切碎

步骤 9

锅里放少许油，文火炒虾皮，炒至微黄，炒出香味，盛出，晾凉后，切碎，备用。

步骤 10

肥肉条下锅，小火，熬出油，出油后肉条晾凉切碎，备用，油留锅里炒馅用。

步骤 11

先放入大蒜末，炒出香味

步骤 12

放入胡萝卜丁，炒几下

步骤 13

放入肉末，炒至肉末变色

步骤 14

加入黄豆芽丁，炒至豆芽变软

步骤 15

加入茭白丁，香菇丁，炒几下，翻炒均匀

步骤 16

加入茶干丁，炒几下， 放少许生抽酱油，差不多一调羹，不要多

步骤 17

放入雪菜丁， 放盐（不要多，雪菜是咸的，具体量根据个人咸淡口味），翻炒均匀

步骤 18

放入切碎的虾皮和熬过油的肥肉丁，翻炒均匀

步骤 19

最后放入小葱末，翻炒均匀

步骤 20

盛出，晾凉，等凉了再包

步骤 21

按照包大馄饨的方法包汤包。 包好的汤包，排队等待上蒸笼。

步骤 22

蒸笼里面垫上蒸包子用的蒸笼纸，汤包整齐摆蒸笼纸上，锅里的水烧开，放上蒸笼，上汽后继续蒸 3 分钟（时间不能长，不然会粘锅，不要担心不熟，馅之前已经炒熟了）。 关火，起锅，及时夹出汤包，放盘子里，一家人开启美味之旅！

菜谱创建时间：2025-10-02 21:34:52