蒜拍碎,备用。土豆去皮,洗净,切块,备用。
平底锅放油,用量为一个手掌大小即可,加至7分热,土豆下锅,翻炒至表皮呈金黄色。
加入清水至没过土豆,加老抽、糖,转中火焖3-5分钟。
把面松散铺在土豆上,小火焖煮10分钟
大火收汁,关火。撒上蒜末,盖上锅盖,静置3-5分钟。
步骤2:土豆翻炒过程,可适当延长翻炒时间,成品中土豆的口感会更好,只要多翻炒避免糊掉就好。 步骤3:糖,可用冰糖、可乐(不要健怡可乐)替代。个人更喜欢用可乐 步骤4:注意汤汁补充,锅中汤汁过少,做出来的面会比较干。 最后,土豆、豆角、胡萝卜、西红柿、辣椒、五花肉、排骨、培根、各种肉肠肉片肉块均添加作为主料,亦可添加豆瓣酱、辣酱、番茄酱上色或添味。