电压力锅版番茄土豆炖牛腱子

作者： 园子公主的母上大人

用料

• 牛腱 500克
• 西红柿 2只
• 土豆 1只
• 葱 3根
• 姜 6片
• 洋葱 半个
• 茴香 1个
• 八角 1粒
• 桂皮 1段
• 香叶 1片
• 冰糖 一把
• 蒜片 3片
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺

电压力锅版番茄土豆炖牛腱子的做法步骤

步骤 1

姜切片，这3片是用来去浮沫的时候用的。再切3片爆香时候用。葱分两份，一份扎起来去腥，一份切段爆香。

步骤 2

牛腱子、3片姜片、葱一起放进锅中，烧开后，肉洗干净，葱姜扔掉。

步骤 3

可同时进行：烧开一锅水番茄十字开花后放入开水中。等番茄皮翘起来之后，取出，待凉。

步骤 4

起油锅，放入葱姜蒜爆香。放入刚刚洗干净的牛腱子以及洋葱，翻炒一下，盛出。

步骤 5

再起油锅，油热后转中小火，放入一把冰糖，熬糖色。也可以不熬糖色，在炖肉的时候直接加入糖。为了好看点，我加了这步骤。待冰糖熬成油之后，加入刚刚炒好的牛腱子。同时加一勺黄豆酱、一勺蚝油。

步骤 6

过糖色之后的肉大概是这个颜色，更亮泽一些。有兴趣的，可以把番茄一起放进去翻炒一下，我忘记了。

步骤 7

上色后的肉、番茄、香叶、八角、茴香，小茴香（如果有的话可以放一点）放进高压锅 加水。我水放得有点多，建议再少一点。因为番茄本身是带水的。可以水刚没过肉即可。炖肉1小时。

步骤 8

土豆切块，不立刻使用的话，可以放水里浸泡着，以免氧化发黑。高压锅一小时后放入土豆，继续烧20分钟。

步骤 9

出锅啦～～

菜谱创建时间：2025-10-02 13:02:53