摩卡奶酪蔓越莓月饼

作者： 酒窝春分

用料

• 蔓越莓奶酪馅：
• 1奶油奶酪 60克
• 1淡奶油 50克
• 1牛奶 60克
• 1糖 40克
• 2炼乳 10克
• 2糯米粉 20克
• 3鸡蛋 1个
• 4椰蓉 100克
• 5蔓越莓干 40克
• 摩卡皮：
• 好时巧克力酱 200克
• 玉米油 50克
• 低粉 200克
• 速溶咖啡粉 5克
• 170°20分钟

摩卡奶酪蔓越莓月饼的做法步骤

步骤 1

把馅料中的1全部放入锅中，小火加热至融化。

步骤 2

离火加入馅料2中糯米粉和炼乳。搅拌均匀，有点颗粒没关系，后面还要炒干。然后加入鸡蛋。

步骤 3

小火快速翻，最好用不粘锅。手够快也熟练习惯用这个小奶锅了。炒到抱团，最后油分出来了就不太粘锅了。

步骤 4

加入椰蓉，继续翻拌均匀。

步骤 5

蔓越莓干切碎，离火翻拌均匀就好。放入保鲜袋或者保鲜膜贴面，放冰箱冷藏。

步骤 6

活面团：巧克力酱和玉米油充分乳化。

步骤 7

加入低粉和咖啡粉。和好的面团油润柔软。醒1个小时左右。也可以直接用，但柔韧性不如醒面的好。

步骤 8

40克面团，35克馅料。（馅料从冰箱拿出来立刻包。保持馅的硬度。）

步骤 9

面团稍微滚一点干面粉。放入月饼模具压成型。烤箱170°预热，月饼放烤箱前表面喷水。烤20分钟。出炉后很软，不要动，晾凉之后装袋子里放2天回油后食用。

菜谱创建时间：2025-09-30 15:21:34